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武汉轻工大学801食品化学考研初试参考书目
黄泽元，迟玉杰主编.食品化学.北京：中国轻工业出版社，2017
汪东风.食品化学（第二版）北京：化学工业出版社，2014
谢笔钧，何慧主编.食品化学.北京：科学出版社，2011
Fennema，O.W.FoodChemistry(3rd)[M]，MarcelDekkerInc.，NewYork，US，1996
Belitz，H.D.andGorsch，W.FoodChemistry(2nd)[M]，Springer-VerlagHeidelberg，Berlin，Germany，1999
武汉轻工大学801食品化学考研招生适用院系及考试题型
食品科学与工程学院：食品科学与工程
硒科学与工程现代产业学院：硒科学与工程/食品科学
试题形式与结构：名词解释；选择题；填空题；判断题；简答题；论述题
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