07江南发酵复试
一, 名词解释
1, 分批发酵;
2, 全挡板条件;3
, 固态发酵;
4, 接种量;
5,DE 值
二, 填空题
1. 发酵工程是指采用______的手段，利用微生物的______，为人类生产______，或直接把微生物应用于______的一种______。
2. 汤培养基中接种枯草杆菌，37℃振荡培养，10小时后测定菌浓度为6×107，培养14小时测定菌浓度为9×1010。经计算，在此条件下枯草杆菌的代时为________分钟。
3. 诱发突变的方法分为物理方法和化学方法，物理方法主要是 _______________ ， _____________ ， ___________ 和 _____________ ；化学诱变剂包括 __________ ， ___________ 和 ______________ 。
4. 工业发酵法生产酒精的菌种是 ，在整个代谢途径中，生成 个ATP 。
5. 巴斯德效应的本质是 ，表现为呼吸抑制发酵。
6. 微生物能量代谢归根结蒂是 生成和利用问题，有氧呼吸作用以 作为最终电子受体，而发酵作用的最终电子转移给 。
7. 完成下列反应 :L- 谷氨酸 + 草酰乙酸→ _________ + ____________ 。
8. 乳酸发酵一般要在 ______________ 条件下进行 , 它可分为 _______________ 和 ____________________ 乳酸发酵。
9. 大肠杆菌细胞内分解葡萄糖的酶属于 ，分解乳糖的酶属于 。
10. 诱导酶指存在 或 时才能产生的酶，它是 水平上调节酶浓度的一种方式。
三, 简答题
1, 固定化细胞的方法及其比较
2, 培养基原料选择原则
3, 发酵工程中,pH 的影响及其控制
4, 菌种衰退的原因及防止衰退的措施
5, 按照产物合成与菌体生长是否同步, 可将产物形成区分成哪两种? 这对实践有什么指导意义.
6, 通风发酵罐的结构及各部分的功能
7, 什么是Np, 推导其计算公式.
8, 论述" 二十一世纪是工业生物技术的世纪"
四, 计算题
空气过滤器设计可根据对数穿透定律设计。设发酵罐V=500L，通气量1VVM ，发酵持续10h ，过滤介质用直径为16um 的玻璃纤维，选用的空气表现速度为1.5m/s,L90=1.5cm,求过滤器尺寸。
发酵复试08年
一. 名词解释
KLa , continous fermentation , cell concentration , 代谢工程
二． 单项选择题
1 下列物质属于生长因子的是（ ）
A 葡萄糖 B 蛋白胨 C NaCl D 维生素
2 对谷氨酸发酵的叙述正确的是（ ）
A ．菌体是异养厌氧型微生物 B ．培养基属于液态的合成培养基
C ．谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D ．产物可用离子交换法提取 3 关于菌种的选育不正确的是（ ）
A ．自然选育的菌种不经过人工处理 B．诱变育种原理的基础是基因突变
C ．通过有性杂交可形成工程细胞 D ．可构建基因工程菌
4 营养缺陷型菌株是指 （ ）
A 有营养不良症的菌株 B 在完全培养基上也不能生长良好的菌株
C 培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D 丧失了合成某种营养成分能力的菌株
5 通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（ ）
A . 温度 B. pH C. 氧含量 D ．前三者的共同作用 6 微生物代谢的调节属于 （ ）
7 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（ ）
A ．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离
C ．改变了酵母菌的pH 值 D ．葡萄糖不是酵母菌的原料
8 进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是( )。
A 乙醇 B 丙酮酸 C 乙酰CoA D 三磷酸腺苷 9 连续培养酵母菌的措施中不正确的是（ ）
A．及时补充营养物质 B ．以青霉素杀灭细菌
C．以缓冲液控制pH 在5.0～6.0之间 D．以酒精浓度测定生长状况
三. 简答题
1. 发酵强度的定义, 其单位表示方法, 提高措发酵强度的施有哪些?
2. 泡沫产生的原因, 影响因素及消除方法.
3. 分批补料发酵的特点, 补料的内容及原则.
4. 什么是Np, 推导其计算公式。
5. 工业中最常用的好氧发酵罐是什么? 有哪些部件构成?
四. 论述题
1. 论述染菌的途径及染菌后的补救措施.
2.(看图题) 简述反渗透, 纳滤, 超滤的原理, 操作条件及应用.
五，计算题
在一定条件下培养大肠杆菌，得如下数据： (mg/l) 6 33 64 153 221 μ(h-1) 0.06 0.24 0.43 0.66 0.70 求在该培养条件下，求大肠杆菌的μmax ，Ks 和td?
2009年江南大学复试题
1试解释E.coli，Aspergillus niger。 2什么是微生物的td值。
3发酵工业最常用的培养基灭菌方法是什么？ 4解释补料分批发酵。
5好氧发酵中最广泛使用的发酵罐，主要部件。 6什么是淀粉的液化和糖化？
7什么是生理酸性物质、生理碱性物质，举例说明。
8发酵工程的定义，试说明发酵工程在资源、能源、以及环境问题中的重要作用。 9结合具体产品说明什么是初级代谢产物与次级代谢产物？
10试举例说明一个典型厌氧发酵产品生产所用微生物及其发酵过程的关键共性技术。 （前5个每题10分，后5个每题20分）
2011
一、名词解释（10个）
1、 糖化、液化（英文） 2、 容氧传质系数 3、 对数残留定律 4、 固态发酵
5、 超滤和微滤（英文） 6、 代谢工程 7、 超临界萃取 8、 初次级代谢产物 9、 盐析 二、简答
1、 发酵工业中空气灭菌的方法与无菌空气的制备流程 2、 原料的粉碎和输送的设备、方法、流程。 3、 Ph的影响和控制策略
4、 五项以上初步判定染菌的参数并说明原因 5、 材料分析—实质是固定化细胞的有点和方法 6、 图像分析—实质是分批发酵的特性和优点 7、 通用发酵罐的结构和各部分功能
2010江南大学研究生复试试题
1、微生物的初级和次级代谢产物 2、淀粉水解的DE值
3、说明酿酒酵母和枯草芽孢杆菌的微生物名称 4 、生理酸性物质和生理碱性物质
5、好氧发酵罐中最广泛使用的发酵罐及其主要组成部分
6、发酵工程定义？并说明发酵工程是如何在解决人类面临的资源、能源和环境问题中发挥作用的
7、简要说明通风发酵空气除菌方法和工业上空气处理流程
8、发酵工业淀粉水解最常用的方法，以及与其他制备方法相比有什么特点
9、简述发酵培养基的设计原则和影响因素
10、举例说明一个典型工业发酵产品所用微生物及其工业发酵的工艺条件
