广西制糖工程2016年复试（回忆版） 食品分析 一，名词解释
灰分，锤度，膳食纤维，水分活度，食品添加剂 二，问答题
1.实验误差的来源与消除方法 2.旋光法测量葡萄糖的原理
3.维生素在使用与保存过程中应怎样减少或避免其损失 4.简述你对糖类化合物的认识
5.简述兰―埃农法滴定还原糖的原理，以及在煮沸条件下滴定的原因 6.亚硝酸盐在食品中的作用，以及它对人体有什么危害？ （题目就是这些啦，可能表述有点不一致哈）
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2016年广西大学制糖工程考研复试真题
