中国农业大学食品加工工艺学-考研云分享

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2014年中国农业大学食品加工工艺学考研真题

一、简答题 1、请举例说明导致食品变质的外在物理因素。     2、什么是栅栏技术,举例说明。 3、举例说明防腐剂,抗氧化剂,(后面还有两个添加剂,记不清了)     4、什么是润麦,简单说明面筋蛋白的特点     5、简单说明果蔬食品色泽改变的原因。 
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