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《营养与食品卫生学》考研复习题库-食品卫生学
《营养与食品卫生学》复习题（食品卫生学）1. 名词解释：食品卫生 食品安全 食品污染 霉菌毒素 水分活性 食品腐败变质 脂肪酸败2. 食品污染的分类。3. 食品的细菌污染指标及卫生学意义。
《营养与食品卫生学》考研复习题库-营养学
《营养与食品卫生学》复习题（营养学）1. 名词解释：EAA；BV；PER；氮平衡；氨基酸模式；优质蛋白质2. 蛋白质有何功能？3. 举例说明蛋白质互补作用。
《营养与食品卫生学》第七版-考研复习笔记
营养与食品卫生学绪论一、营养学的研究内容 1.食物营养；2.人体营养3.公共营养。二、食品卫生学的研究内容1.食品的污染；2.食品及其加工技术的卫生问题；3.食源性疾病及食品安全评价体系的建立；4.食品卫生监督管理。
